Chipa Aramirõ (Chipa de almidón)

La chipa paraguaya siempre tuvo mucha aceptación. Si bien, antiguamente muchas recetas servían de cena inclusive de almuerzo, el uso más tradicional es para el desayuno, media mañana (terere ruparâ) o media tarde. Hoy en día, es parada obligatoria en nuestros viajes hacia el interior.

Ingredientes

• 250 grs de materia grasa (manteca de cerdo, mantequilla)
• 3 huevos
• 250 grs de queso de campo (queso de varios días, no fresco)
• 800 grs de almidón
• 1 cda de anís en grano
• 3/4 de taza de leche (150-200 ml aprox)
• 1 cdita y 1/2 de sal fina

Preparación

Es recomendable que todos los ingredientes estén a la misma temperatura.
Ablandar la grasa batiendo con un tenedor. Agregar uno a uno los huevos, el queso desmenuzado, el anís y la leche con la sal disuelta.
Incorporar el almidón de mandioca y amasar hasta mezclar bien.
Tomar trozos de masa y armar cilindros, uniendo los extremos para formar roscas pequeñas.
Poner en una asadera engrasada y llevarlas al horno precalentado a 180º – 200ºC de 15 a 25 minutos o hasta que estén bien doraditas (depende del tipo de horno).