Chicharô Hu’itî

Chicharô Hu’itî

El chicharô hu’itî, es otro desayuno contundente consumido como para aguantar todo el día de duro trabajo.

Ingredientes

• 1 kg de costilla de cerdo
• 500 gr de harina de maíz
• 1/2 tazas de jugo de limón
• sal a gusto

Preparación

Cortar en trozos las costillas 

Condimentar a gusto con sal y limón . 

Llevar al horno hasta que las presas estén doradas 

Tostar la harina de maíz en una sartén, luego poner 

en un recipiente hondo y echar en ella las costillas y mezclar con la harina de maíz. 

Servir a gusto con mandioca

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Sopa So’ó (Sopa paraguaya con relleno de carne)

Ingredientes

• Harina de maíz ½ kg
• Materia grasa ¾ Kg (manteca, grasa de cerdo)
• Cebolla, Perejil y cebollita de verdeo
• ¾ carne vacuna
• Media docena de Huevos
• Queso
• Leche
• Comino, sal y pimienta a gusto

Preparación

Para la masa: 

batir la grasa con los huevos, agregar la leche intercalando con la harina de maíz. Salar y agregar el queso.

Para el relleno: 

picar y hervir la carne. Rehogar la cebolla y agregar a la carne picada. Engrasar una bandeja. Poner la mitad de la grasa en la bandeja. Agregarle la carne picada y cubrir con la masa restante. Llevar al horno de 45 min a una hora

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Chipa guasu

Chipa guasu es una torta de maíz cocida al horno o tatacuá, y constituye una de las 70 variedades identificadas de comidas llamadas "chipa...", comidas originaria de los guaraníes. Esta comida fue desarrollada en la Misiones Jesuíticas-Guaraníes,es típica del Paraguay.

Ingredientes

• 1 kg de maíz fresco (choclo/elote), preferentemente blanco, desgranaado 
• ½ kg de cebolla cortada a medio y luego en finas láminas (plumé) 
• ½ litro de leche o cuajada
• ¼ kg de grasa (manteca de cerdo) 
• 1 kg de queso Paraguay (queso rústico de campo, se puede suplantar con queso fresco o ricota un tanto seca) 
• 1 docena de huevos 

Preparación

Se ralla el choclo/ maíz o se lo desgrana, la mitad es pasado por la batidora/licuadora o mortero para molerlo bien. En la grasa o manteca se fríe la cebolla y se deja que baje la temperatura. 
Se baten muy bien los huevos hasta que espumen bien, se les agrega la leche. Se mezcla el maíz, mitad grano entero y mitad molido con la cebolla junto con su grasa, el queso desgranado con la mano o cortado en pequeños cubitos y la leche con los huevos. 
Debe quedar semilíquido. Se coloca en una fuente para horno previamente enmantecada y enharinada o cubierta con hoja de banano/plátano, se lo introduce al horno hasta que cuaje bien como una torta, debe quedar sequito pero con cierta humedad. 
Se corta en cuadrados grandes o pequeños y se sirve. Puede guardarse en el refrigerador y calentar en el momento de ser servido.

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Sopa Paraguaya

La sopa paraguaya es un plato típico de la gastronomía de Paraguay el cual es muy consumido común de la cultura y cocina de esta región,en la Misiones Jesuíticas Guaraníes. La sopa paraguaya se trata de un bizcocho esponjoso salado, de muy rico contenido calórico y proteico, producto del sincretismo guaraní y español

Ingredientes

• 4 cebolla medianas.
• 500 cc de Aceite o 250 gramos de manteca.
• 750 gramos de Queso Mantecoso.
• 6 huevos.
• 1 kilo de harina de maíz (se puede reemplazar por sémola)
• 500 cc de Leche.
• cantidad a gusto de Sal

Preparación

Picar la cebolla y cocinarla en el aceite o la manteca derretida hasta que quede transparente (unos 10 minutos). Dejar enfriar Desmenuzar el queso mantecoso y batir los huevos Agregar a la cebolla el queso, los huevos, la harina, la leche y sal a gusto. Mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea. Dejar descansar unos minutos Aceitar apenas una asadera, verter la pasta y hornear en horno pre calentado de 20 a 25 minutos (al clavar un cuchillo, debe salir limpio), hasta que la cubierta esté dorada

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