Mbaipy he’é

En la gastronomía paraguaya, el maíz es uno de los ingredientes principales y
el mbaipy o (la polenta) , es uno de los platos refinado de sabor elegante y sobrio es elaborado en base a maíz. Y como postres, el Mbaipy he’é, que puede ser endulzado con miel de caña o azúcar y se puede servir caliente.

Ingredientes 

• 1/2 kg de harina de maíz
• 1L  de leche
• 1/4 Miel negra 
• Ralladuras de naranja o canela
• Para el caramelo
• Azúcar (100 grs aprox)
• 5 cucharadas de agua

Preparación

 Calentar la leche en una cacerola cuando esté bien caliente ir agregando la harina de maíz removiendo constantemente hasta hervir. 

Agregar la miel y la ralladura de naranja.

Hacer el caramelo aparte bien oscuro, con azúcar y agua .

Luego poner el mbaipy en recipiente y echar encima  el caramelo en forma de hilo.

Servir caliente.

Leer más

Ka´i Ku´a

El Ka´i Ku´a

Esta receta recibe este singular nombre por la forma en que se atan las chalas, en el centro, simulando la cintura del mono. Es ideal para acompañar el almuerzo o consumirlo con leche.

Ingredientes

• 2 kl de choclo
• ¼ de manteca
• 1 kl de queso
• Sal a gusto
• Espata o chala del choclo (hojas que envuelven la espiga del choclo)

Preparación

Moler el choclo, agregar el queso, la manteca y la sal, mezclarlas y luego poner el resultado en la chala de choclo luego atar y cocinar en agua hirviente durante media hora.

Es ideal para acompañar el almuerzo o consumirlo con leche.

Leer más

Kiveve

Se trata de una preparación de textura suave, un punto medio entre un puré y una sopa. Es muy fácil de preparar y su sabor deleita a todos. Es una receta hecha con queso y calabaza. Se puede servir como plato principal o como acompañamiento de otros platos.
El kiveve tiene su origen en el colectivo indígena guaraní. Durante la época colonial, los españoles y los criollos lo incorporaron de manera habitual en sus mesas.
El secreto para lograr un sabor justo es dar con un calabaza bien pulposo, bien carnoso, que tenga un color anaranjado brillante.

Ingredientes

• 1 kilo de calabaza (andaí)
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla finamente picada
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 cucharada de azúcar
• 2 tazas de harina de maíz 
• 150 gr. de queso fresco.

Preparación

Hervir la calabaza, previamente pelada, en las tres tazas de agua (cacerola tapada). Calentar el aceite dorando en éste la cebolla. Agregar la leche, la calabaza pasada por la licuadora o tamiz, el azúcar, sal y la harina de maíz en forma de lluvia. Cocinar revolviendo continuamente durante 10 minutos o hasta que la harina de maíz esté bien cocinada. Agregar el queso desmenuzado, retirando inmediatamente del fuego. Esta preparación sirve para acompañar bifes a la plancha, asado, etc. También puede servirse solo.

Leer más