La Chastaca

 La chastaca o chastaka, chataca o incluso shataka. Se trata de un plato elaborado con carne vieja y seca, se suele acompañar con huevos.

En las estancias la manera de conservar carne era haciendo grandes charques o mantas, que se seca al sol, y se hacia cecinas de carnes pequeñas , pues no se poseían refrigeradores.

Ingredientes

• Carne vieja seca
• Grasa de vaca
• Cebolla
• Huevo
• Sal
• Condimentos 

Preparación

 Asar a la parrilla la carne vieja, luego se pisa en  mortero y en grasa de vaca se fríe la cebolla y se echa la carne pisada, se revuelve un rato y se le añade huevos batidos. 

Servir bien caliente con mandioca.

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Mbaipy he’é

En la gastronomía paraguaya, el maíz es uno de los ingredientes principales y
el mbaipy o (la polenta) , es uno de los platos refinado de sabor elegante y sobrio es elaborado en base a maíz. Y como postres, el Mbaipy he’é, que puede ser endulzado con miel de caña o azúcar y se puede servir caliente.

Ingredientes 

• 1/2 kg de harina de maíz
• 1L  de leche
• 1/4 Miel negra 
• Ralladuras de naranja o canela
• Para el caramelo
• Azúcar (100 grs aprox)
• 5 cucharadas de agua

Preparación

 Calentar la leche en una cacerola cuando esté bien caliente ir agregando la harina de maíz removiendo constantemente hasta hervir. 

Agregar la miel y la ralladura de naranja.

Hacer el caramelo aparte bien oscuro, con azúcar y agua .

Luego poner el mbaipy en recipiente y echar encima  el caramelo en forma de hilo.

Servir caliente.

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