Chicharô Hu’itî

Chicharô Hu’itî

El chicharô hu’itî, es otro desayuno contundente consumido como para aguantar todo el día de duro trabajo.

Ingredientes

• 1 kg de costilla de cerdo
• 500 gr de harina de maíz
• 1/2 tazas de jugo de limón
• sal a gusto

Preparación

Cortar en trozos las costillas 

Condimentar a gusto con sal y limón . 

Llevar al horno hasta que las presas estén doradas 

Tostar la harina de maíz en una sartén, luego poner 

en un recipiente hondo y echar en ella las costillas y mezclar con la harina de maíz. 

Servir a gusto con mandioca

Leer más

Jopara

El Jopara

 El Jopara pronunciado (yopará) en el idioma guaraní que significa mezcla o combinación. Es un plato típico paraguayo que se consume cada 1 de octubre para ahuyentar al mítico Karai Octubre.De ahí la tradición de preparar un suculento y abundante jopara tomando como ingredientes, el locro y el poroto acompañados de verduras, zapallo, cebolla, tomate y cilantro y mucho queso paraguay.

Ingredientes 

Para Jopara, sin carne

• 200grs. de locro. 
• 200grs. de poroto seco. 
• 1 cubito de caldo de verdura. 
• 2 cebollas blancas. 
• 4 tomates. 
• 200grs. de zanahoria. 
• 2 mazos de cebollita de verdeo. 
• 200grs. de zapallo. 
• Sal y pimienta cant./n
• Comino a gusto. 
• Aceite de girasol cant/n. 

Preparación

 Poner en remojo el poroto y el locro por separado, como mínimo 12 hs. Luego hervir juntos en una olla, agregar el cubito de caldo de verdura, y cocinar hasta que se sienta blando.

 Aparte rehogar las cebollas, incorporar los tomates picados y las zanahorias, el zapallo cortado en cubos regulares. Incorporar al sofrito y mezclar con el caldo de poroto y locro, continuar con la cocción hasta que todo esté tierno.

Condimentar y por último agregar las cebollitas de verdeo, tiene que quedar un caldo espeso.

 Es uno de los platos típicos más apreciados y deliciosos del país

Leer más

Ka´i Ku´a

El Ka´i Ku´a

Esta receta recibe este singular nombre por la forma en que se atan las chalas, en el centro, simulando la cintura del mono. Es ideal para acompañar el almuerzo o consumirlo con leche.

Ingredientes

• 2 kl de choclo
• ¼ de manteca
• 1 kl de queso
• Sal a gusto
• Espata o chala del choclo (hojas que envuelven la espiga del choclo)

Preparación

Moler el choclo, agregar el queso, la manteca y la sal, mezclarlas y luego poner el resultado en la chala de choclo luego atar y cocinar en agua hirviente durante media hora.

Es ideal para acompañar el almuerzo o consumirlo con leche.

Leer más

kaguyjy

El kaguyjy

El kaguyjy es considerado un postre refrescante y es uno de los más tradicionales en el gusto popular paraguayo. Es de claro origen indígena, elaborado con un tipo de maíz conocido como locro. Es muy rica en valores proteicos y calóricos.

Ingredientes

• Para 8 personas 
• 500 gr de locro 
• 1 taza de lejía 
• Agua c/n

Preparación lejia

Mezclar 1 taza de ceniza de carbón vegetal con 1 taza de agua caliente. Revolver y dejar reposar. Luego de unos minutos, la ceniza se depositará en la base y el agua se volverá transparente. Cuando esto ocurra, colar con un lienzo fino. 

Preparación

 Lavar y remojar el locro desde la noche anterior. Colocar en una olla y cubrirlo con suficiente agua. Dejar cocinar hasta que el maíz esté blando (de 2 a 3 horas). Agregarle más agua caliente si fuese necesario. Agregarle la lejía y dejar hervir unos minutos más hasta que adquiera un color amarillento. Retirar del fuego aun estando jugoso. Dejar enfriar y luego guardar en la heladera.

Puede servirse indistintamente con miel negra de caña, leche o azúcar.

Leer más

ka'i ladrillo

El ka'i ladrillo

Es un dulce tradicional de maní y miel de caña, que se prepara desde la época de la Colonia. Se sirve como postre, cortado en trozos de distintos tamaños. Los niños suelen llevarlo al colegio como merienda.

 Ingredientes 

• Para 4 personas 
• ½ litro de miel de caña
• 500 gr de maní tostado y pelado en grano o triturado o molido 

Preparación

En una olla colocar la miel y llevar al fuego. Dejar hervir hasta que llegue al punto de bolita dura.Sacar del fuego e ir agregándole el maní. Revolver hasta que se note más clara la miel. Volcar el preparado sobre una base plana previamente aceitada, y con la ayuda de un cuchillo o paleta de metal darle forma cuadrada o rectangular. Dejar enfriar bien y conservar en un lugar fresco y seco. Si desea cortarlo en cuadrados, conviene marcarlo ya en caliente.

Leer más