Ka´i Ku´a

El Ka´i Ku´a

Esta receta recibe este singular nombre por la forma en que se atan las chalas, en el centro, simulando la cintura del mono. Es ideal para acompañar el almuerzo o consumirlo con leche.

Ingredientes

• 2 kl de choclo
• ¼ de manteca
• 1 kl de queso
• Sal a gusto
• Espata o chala del choclo (hojas que envuelven la espiga del choclo)

Preparación

Moler el choclo, agregar el queso, la manteca y la sal, mezclarlas y luego poner el resultado en la chala de choclo luego atar y cocinar en agua hirviente durante media hora.

Es ideal para acompañar el almuerzo o consumirlo con leche.

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kaguyjy

El kaguyjy

El kaguyjy es considerado un postre refrescante y es uno de los más tradicionales en el gusto popular paraguayo. Es de claro origen indígena, elaborado con un tipo de maíz conocido como locro. Es muy rica en valores proteicos y calóricos.

Ingredientes

• Para 8 personas 
• 500 gr de locro 
• 1 taza de lejía 
• Agua c/n

Preparación lejia

Mezclar 1 taza de ceniza de carbón vegetal con 1 taza de agua caliente. Revolver y dejar reposar. Luego de unos minutos, la ceniza se depositará en la base y el agua se volverá transparente. Cuando esto ocurra, colar con un lienzo fino. 

Preparación

 Lavar y remojar el locro desde la noche anterior. Colocar en una olla y cubrirlo con suficiente agua. Dejar cocinar hasta que el maíz esté blando (de 2 a 3 horas). Agregarle más agua caliente si fuese necesario. Agregarle la lejía y dejar hervir unos minutos más hasta que adquiera un color amarillento. Retirar del fuego aun estando jugoso. Dejar enfriar y luego guardar en la heladera.

Puede servirse indistintamente con miel negra de caña, leche o azúcar.

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ka'i ladrillo

El ka'i ladrillo

Es un dulce tradicional de maní y miel de caña, que se prepara desde la época de la Colonia. Se sirve como postre, cortado en trozos de distintos tamaños. Los niños suelen llevarlo al colegio como merienda.

 Ingredientes 

• Para 4 personas 
• ½ litro de miel de caña
• 500 gr de maní tostado y pelado en grano o triturado o molido 

Preparación

En una olla colocar la miel y llevar al fuego. Dejar hervir hasta que llegue al punto de bolita dura.Sacar del fuego e ir agregándole el maní. Revolver hasta que se note más clara la miel. Volcar el preparado sobre una base plana previamente aceitada, y con la ayuda de un cuchillo o paleta de metal darle forma cuadrada o rectangular. Dejar enfriar bien y conservar en un lugar fresco y seco. Si desea cortarlo en cuadrados, conviene marcarlo ya en caliente.

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